随着市场经济的发展,人民生活水平的提高,膳食结构的变化,对面粉的品种与质量的要求,日益多样化。根据市场供求关系的新变化,各种系列的优质面粉,投入市场后颇受群众欢迎,而且,也为企业提高信誉,创造了很高的经济效益和社会效益。

    根据加工生产实践,对优质面粉加工生产技术问题进一步做了总结,并对几个重大技术问题进行了大胆探索,以便进一步提高质量创名牌,进入市场。科学配料,优化组合,巧搭配我国面粉一般分为普通粉（含标准粉）、优质面粉和专用面粉三大系列。其品质各有要求,如加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味、色泽等。

    根据对优质面粉加工的实践,感觉到要加工生产出优质面粉,必须要有好的小麦做原料。由于小麦品种繁多,产地、表皮颜色、播种季节以及角质含量不同其质量差异较大。所以,提出科学配料,优化组合和巧搭配的问题。