作为一个北方人，笔者深切的感受到面粉在北方人心目中的地位，基本家家都是以面食为主食，大街上卖的小吃、点心很多也都是面粉为原料制成的，甚至有的人一点都不吃米饭，还有的人说吃米饭吃不饱，我国大部分面粉公司也都是在河北、河南、山东等北方省市，由于对面粉的大量需求，选购面粉就是很多家庭要面临的了。

多年以来，很多人心里都有一个概念：面粉越白质量越好，面粉越白越好吃。直到现在，很多人心里也有这个概念，这就导致了很多人选购面粉时一味追求面粉的白度，就连笔者的奶奶，买了几十年的面粉了还是觉得面粉越白越好。人们的这些错误观念，就导致了一些不负责任的面粉厂往产品中添加过量增白剂，前段时间新闻还报道五得利添加致癌物质硼砂被查，后来五得利厂家又澄清添加量符合国家标准。下面笔者就面粉是不是越白质量就越好的问题，为各位读者分析分析。
先弄清楚面粉不合格的原因

一般面粉质量不合格都是因为厂家在面粉中添加过量增白剂所致，在面粉中添加适量的增白剂不但能增加面粉的白度，还能延长面粉的保质期，但是一些唯利是图的面粉厂为了使面粉的卖相更好，过量添加增白剂，其结果不但使面粉中的营养物质被破坏，如维生素群、矿物质等，还会产生一些毒性物质——苯甲酸。长期食用这种面粉对人体自然有害。

更严重的，一些不法面粉厂对增白剂的载体磷酸钙盐等选用低价的工业级代替食品级，甚至还用滑石粉、雕白块代替，冒称进口面粉，大量投放市场，这种面粉对人体的危害是很大的，希望广大消费者仔细辨别。